La carne del coniglio è magra, tenera e leggera, uno splendido alleato del cuore.
Il coniglio ha preso il nome dalla tana uterina che scava nel grembo della Madre Terra, nella quale si riproduce prodigiosamente e dalla quale esce alla vita.
Cosa vuol dire qualità per la ristorazione?
Atmosfere suggestive derivano solo dalla cura estrema di quegli elementi che coinvolgono tutti e cinque i sensi: il gusto, la musica, l’acustica, il clima, il design dello spazio e l’illuminazione sono gli elementi caratterizzanti di un ristorante di successo.
Una realtà consolidata che raccoglie tanti aspetti e diverse figure del mondo della ristorazione: non solo cuochi, ma anche pizzaioli, pasticceri e panificatori.
Come la sensibilità agli odori varia negli individui in relazione all’età
L’impiattamento è un grande mezzo a nostra disposizione per apprezzare e far apprezzare sotto tutti gli aspetti le pietanze che abbiamo cucinato.
Quando i Romani decisero di costruire la Salaria, la più antica via consolare, dovettero fare i conti con un fenomeno particolare che interessava la città di Rieti: l’abbondanza d’acqua.