La carne del coniglio è magra, tenera e leggera, uno splendido alleato del cuore.
Il coniglio ha preso il nome dalla tana uterina che scava nel grembo della Madre Terra, nella quale si riproduce prodigiosamente e dalla quale esce alla vita.
La cucina dello chef Maurizio Bardotti è radicata alla sua Toscana, di cui rispetta profondamente sapori e tradizioni.
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