Il Pecorino Romano è uno dei più noti. Evoca immediatamente la gricia, la carbonara, l’amatriciana, la trippa e l’abbinamento con le fave per le scampagnate “fori porta” a maggio. Diciamo che è un ingrediente basilare della cucina romanesca. Ma pochi sanno che la stessa nascita
Con valori simbolici e religiosi
Un provvido sostituto del maiale
La storia del pregiato mammifero tanto amato in passato
Riflessioni sull'origine della Finocchiona
Non esiste progresso senza scontri ideologici
C'è una metafora all'origine del nome
