Ingredienti per la glassa lucida al cacao:

• 250 g di panna vegetale
• 500 g di cioccolato fondente
• 30 g di zucchero di canna

Procedimento:

Portare a ebollizione panna e zucchero. Poi togliere dal fuoco e unire il cioccolato. Utilizzare a una temperatura di 30 gradi.

Ingredienti per la crema:

• 640 g di latte vegetale
• 140 g di zucchero di canna
• 50 g di amido di mais
• 30 g di rum scuro
• 4 g di agar agar
• 500 g di panna vegetale montata

Procedimento:

Portare a ebollizione tutti gli ingredienti tranne la panna. Far raffreddare bene e aggiungere la panna montata. Colare in stampi di silicone e abbattere. Una volta abbattuti, sformare e glassare con glassa lucida al cacao. Abbellire il piatto con decorazioni in cioccolato e petali di rosa alimentare.