Heliconia
Situato nel centro di Valtopina, Heliconia è un ristorante dove trovare un’atmosfera accogliente e elegante, con grande cura dei particolari. Lo chef Antonio Falcone, proprietario della struttura, propone qui la sua cucina originale che utilizza i prodotti del territorio, rispettando le tradizioni con un tocco di innovazione e creatività. La cucina dello chef Falcone racchiude infatti un mondo fatto di ricordi, profumi e sensazioni che sono la sintesi della sua esperienza professionale e dell’amore per l’Umbria dove, dopo aver lavorato in Portogallo e in Valle d’Aosta, ha precedentemente gestito il Ristorante Armentum, presente nella Guida Michelin nella categoria il piatto Michelin. Da 14 anni, in Umbria, ha potuto apprezzare la forte tradizione radicata nei gusti di questa regione facendola sua e ha potuto omaggiare, ma anche rinnovare, le ricette che appartengono a questo luogo, cercando di darne una chiave moderna.
La cucina
La semplicità come punto di arrivo, ma non di partenza: così si potrebbe condensare l’idea dietro alle proposte di Heliconia. L’imprescindibile base è senz’altro la genuinità delle materie prime che, prodotte direttamente dall’azienda, possono a pieno diritto dirsi a km zero. Il menu è dunque cucito sull’esperienza, sulla fantasia e sulla creatività dello chef. Basti pensare al carpaccio tiepido di petto d’anatra cotto a bassa temperatura, crostino di pane al latte, sedano, carote e frutti rossi, o al raviolo farcito di guanciola di vitello brasata, fondente di patate, verdure julienne e gel di Sagrantino. O ancora ai dolci, come il parfait alla cipolla rossa di Cannara, polvere di biscotto con tartufo al cacao amaro e il suo gel, o alla carta dei vini, locali e nazionali, che si arricchisce di proposte da meditazione, di distillati e di bollicine.
