Dal 1947, Molini Fagioli è un punto di riferimento nel settore della produzione di farine artigianali di alta qualità, tutte rigorosamente italiane.

Situata nel cuore verde dell’Umbria, una regione fertile e collinare con una lunga tradizione nella coltivazione del grano, l’azienda ha sviluppato nel tempo una solida rete di collaborazione con gli agricoltori locali. Grazie a questi accordi di filiera, Molini Fagioli è oggi una delle realtà artigianali più rispettate nel panorama molitorio italiano.

Definendosi un molino agricolo e artigianale, l’azienda riesce a coniugare il legame con il territorio e l’esperienza degli agricoltori umbri con l’uso di tecnologie all’avanguardia, mantenendo però un approccio produttivo artigianale che segue ogni fase della filiera, dalla semina al raccolto fino alla macinazione.

I valori fondanti di Molini Fagioli si basano su artigianalità, esperienza, amore per il territorio e qualità. Questi principi si traducono in un’attenzione particolare ai dettagli, nella scelta delle migliori materie prime e nei rapporti di collaborazione con gli agricoltori locali.

L’azienda garantisce prodotti tracciabili, sani e genuini, seguendo rigidi protocolli di qualità, tra cui certificazioni BRC, IFS e UNI EN ISO 22005, assicurando prodotti privi di residui di pesticidi.

Tra le eccellenze della sua offerta, la farina di filiera certificata OIRZ (Origine Italiana a Residuo Zero) si distingue come la prima e unica farina in Italia certificata a residuo zero. Questo progetto, frutto di oltre vent’anni di ricerca, tutela sia l’ambiente che il consumatore ed è stato realizzato grazie alla cooperativa Pro Agri, che ha selezionato circa 90 agricoltori su 1.200 ettari di terreni ideali per la produzione di grano. Ogni passaggio della filiera è monitorato e certificato, garantendo una totale tracciabilità del prodotto attraverso un ‘Quaderno di campagna’ e un sistema di blockchain.

Con il progetto OIRZ, Molini Fagioli non si limita a promuovere la sostenibilità ambientale attraverso l’uso di energia rinnovabile, ma garantisce anche una maggiore sostenibilità economica per gli agricoltori, incentivando l’uso di terreni a bassa resa ma di alta qualità.

La linea di farine OIRZ include due varietà: Lieve, ideale per impasti diretti, e Creativa, pensata per impasti ad alta idratazione, entrambe dedicate a diverse preparazioni culinarie che celebrano il legame con il territorio.

Questo senso di comunità è ulteriormente rafforzato dalla “Festa del raccolto”, un evento annuale che celebra i risultati della filiera OIRZ con incontri conviviali e degustazioni di prodotti locali.

Oltre alla linea OIRZ, Molini Fagioli offre una vasta gamma di farine, comprese opzioni specializzate e innovative come il nuovo sfarinato Sintesi e la linea Oro Fagioli, rivolta ai professionisti del settore.

L’azienda ha anche istituito Fagioli Lab, un centro di ricerca e sviluppo che ospita corsi di formazione, creando un collegamento tra tradizione e innovazione per gli operatori del settore Horeca.

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