Negli anni il Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP ha realizzato decine di ricette in collaborazione con la URCT (Unione Regionale Cuochi Toscani). Grazie alla collaborazione con gli chef sono nate tante ricette che esaltano il sapore della Finocchiona IGP e che offrono un percorso gustativo di qualità.

Ingredienti per 12 cheesecake:

• 100 g di crackers
• 50 g di burro

Ingredienti per la farcitura:

• 250 g di formaggio fresco spalmabile
• 100 g di Finocchiona IGP
• pistacchi
• marmellata di fichi.

Procedimento:

Tritare con il mixer i crackers e unirvi il burro fuso; riempire per 1/3 i pirottini di carta e compattare bene la base con l’aiuto di un cucchiaino.
Riporre in frigo per almeno 30 minuti e lasciar riposare. Nel frattempo, tritare minuziosamente la Finocchiona IGP con il mixer e amalgamarla con il formaggio fresco fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
Mettere il composto in una sac à poche e riempire i pirottini.
Mettere nuovamente in frigo per almeno un’ora, per poi decorare la superficie con pistacchi tostati e tritati e marmellata di fichi.