“Una convention in cui si respirerà un’aria particolare, perché il protagonista sarà il cliente, è lui che sarà al centro di tutto. Gli racconteremo la nostra realtà, i nostri valori, la nostra filosofia. È un grande investimento sia in termini economici che di lavoro. Ma siamo fiduciosi che sia necessario, per cementare il rapporto che abbiamo con i nostri clienti e i nostri fornitori.”

Con queste parole Fabio e Simona Cancelloni presentano l’evento A Porte Aperte 2024 in programma il 19, 20 e 21 febbraio ad Umbriafiere di Bastia Umbra.

“Non esiste un’azienda privata in Italia che realizza un evento del genere”, continua Fabio Cancelloni, “molte sono le aziende del food-service che organizzano delle convention, magari di un giorno in una grande sala da ricevimenti di un hotel, in cui invitano una ventina di fornitori e i propri clienti della zona, ma la nostra è diversa, è una festa oltre che una convention, tanto che in passato tanti operatori hanno pensato fosse la fiera del food della regione in Umbria.”

A significare l’importanza di A Porte Aperte 2024 per l’azienda di Magione basti sapere che tutti i dipendenti, nessuno escluso, parteciperanno con un ruolo specifico all’interno di una macchina organizzativa immensa.

“È un motivo di profondo orgoglio vedere come tutti qui si adoperino per la convention” sottolinea Fabio Cancelloni, “un appuntamento che nasce nel lontano 1998 e che si è ripetuto ogni quattro anni, evolvendo format e caratteristiche: nel 2024 sarà un’edizione ancora più ricca e complessa, con cooking show di Chef stellati e centinaia di appuntamenti.”

Negli anni la kermesse è diventata sempre più grande e articolata, benché Fabio ricordi con nostalgia anche le edizioni passate:

“nel 2016 e prima ancora dal 2012 certo non c’erano ancora gli chef stellati, però era emozionante ugualmente. Edizioni itineranti, siamo andati noi dai nostri clienti a Terni, Siena, Ancona. Poi nel 2016 l’abbiamo organizzata in casa, in azienda, è stato straordinario ospitare tante persone e mostrargli la nostra realtà. Ma ormai i numeri parlano chiaro e anche a causa di obiettivi problemi di sicurezza nell’accogliere oltre 3.000 persone non c’era alternativa che scegliere Umbriafiere, perché è la location più centrale e più attrezzata della nostra regione e che, soprattutto, ci consente ogni volta di avere la possibilità di ingrandirci.”

A Porte Aperte è quindi un’occasione unica di incontro e confronto, di conoscenza, di formazione ma anche di intrattenimento e gioia per tutto il mondo della ristorazione e dell’ospitalità, che per tre giorni illuminerà l’Umbria e l’azienda Cancelloni quali protagonisti dell’universo del food a 360 gradi.
Nel 2020 gli stand erano 85, in questa edizione saranno ben 110 stand a testimoniare con quanto entusiasmo tante aziende provenienti da tutto il mondo hanno scelto di essere presenti.
Tre giorni di “experience” in due padiglioni suddivisi in quattro aree tematiche (Exploration, Expression, Expertise, Expo) che ospiteranno gli espositori ma anche contest, Chef stellati, tavole rotonde e tante altre novità tutte da scoprire.

“Questo evento per noi è sempre un momento particolare perché rappresenta un grosso investimento in termini di marketing e di relazioni visto che ospiteremo circa 3.000 clienti acquisiti e potenziali” racconta la responsabile del progetto A Porte Aperte Chiara Cancelloni, “come al solito il nostro staff ha fatto un lavoro straordinario in fase di organizzazione. Un evento che è un incredibile volano di crescita per la nostra azienda in termini proprio di rapporto con il cliente ma, soprattutto, ci piace sottolineare, di crescita culturale di tutto il mondo Hore.ca. perché ad Umbriafiere vengono presentati anche nuovi prodotti per anticipare le esigenze del ristoratore. Per noi è molto importante riuscire a mettere in contatto il consumatore finale, nel nostro caso ristoratore o Chef, con il mondo della produzione. Noi siamo in mezzo, siamo gli interlocutori di queste due componenti fondamentali del settore. La cosa principale che ci piace trasferire è che Cancelloni è un distributore in grado di coprire tutte le esigenze della ristorazione, di qualsiasi tipologia, con un assortimento composto da circa 6.000 referenze food e beverage e da altrettante per le attrezzature. Attrezzature e servizi che a Bastia Umbra avranno una sezione dedicata per supportare a 360 gradi il fabbisogno del ristoratore e del suo locale”.

EXPO

Ad Umbriafiere il mondo del food sarà totalmente rappresentato con gli stand di prodotti food disposti in modalità Percorso del gusto simulando tutta l’offerta ristorativa: il visitatore sarà guidato dalla colazione agli aperitivi, dai primi ai secondi fino ai dolci, includendo anche pizzeria, mixology, enoteca e beverage. Un itinerario esperienziale per condurre l’ospite alla scoperta e alla degustazione di eccellenze enogastronomiche. Sarà presente anche un’ampia area lounge con focus su Wine & Beverage: più di 10 cantine saranno presenti con esperti enologia per presentare la propria offerta e consigli nella realizzazione della Carta dei Vini. Inoltre, il banco bar ospiterà sessioni formative sul tema Mixology in collaborazione con i partner Planet One, Università dei Sapori e Omniabar. Inoltre, ci sarà anche un’Area BBQ esterna. Gli amanti della vera brace potranno gustare un’ampia selezione di carne e di pesce sapientemente cotte con maestria dagli esperti “grigliatori”.

EXPRESSION

Professionisti e studenti degli Istituti Alberghieri saranno in gara per esprimere competenze e creatività veicolando la tipicità e la forza dell’enogastronomia locale. Sfide avvincenti, fra esperienza e formazione, con competizioni rivolte agli esperti della ristorazione e alle nuove generazioni.