Il ristorante è specializzato nel pesce, in particolar modo nei crostacei, e questo salta subito all’occhio sfogliando il menu. Al suo interno si trovano infatti l’altana di crostacei freschi di giornata posizionati su tre piani e serviti con salsa di agrumi, i tagliolini alle vongole e tartufo scorzone, gli gnocchi al polpo e rosmarino e lo scrigno: un granchio ripieno di polpa di granchio e tagliolini. E questo solo per citare i piatti più particolari e golosi. Ma non finisce qui: al Riva Blues gli ospiti possono assaggiare anche ottime pizze da mangiare al tavolo, da asporto o al taglio.
L’ampia carta dei vini dà la possibilità di abbinare sapientemente ogni piatto con l’etichetta più adatta; da non perdere assolutamente sono i dolci, che vengono fatti in casa dalla pasticceria Chantilly, sempre di proprietà della famiglia Stella.