Jessica Rosval inizia ad appassionarsi al mondo della cucina all’età di quindici anni; da quel momento non è più riuscita a separarsi dai fornelli, dove ogni giorno dà sfogo alla sua creatività, alimentata da oltre vent’anni di esperienza. Dopo aver ultimato gli studi a Montréal – la sua città natale – Rosval inizia a lavorare come Chef de Partie sotto la guida di chef Laurent Godbout, affinando le sue competenze tecniche e lasciandosi influenzare dalla cucina moderna francese del Québec. Dal 2004 lavora per due anni al fianco della chef Melissa Craig, con la quale collabora come Sous Chef. Nel 2013 si trasferisce in Italia per entrare a far parte della brigata di cucina di Osteria Francescana, per poi diventare, 5 anni dopo, Chef de Cuisine di Casa Maria Luigia, la guest house aperta nel 2019 da Massimo Bottura e Lara Gilmore, mantenendo il ruolo di responsabile di cucina per gli eventi di Osteria Francescana. Dal 2021, Rosval è co-fondatrice e direttrice culinaria di AIW, Associazione per l’Integrazione delle Donne, programma di formazione culinaria rivolto alle giovani donne migranti residenti a Modena. Lo stesso anno, è stata nominata Chef dell’Anno da Le Guide de L’Espresso e il suo Tòla Dòlza Sunday Brunch ha ricevuto il premio come Best Brunch 2022 da 50 Top Italy Luxury. Nella Guida Identità Golose 2023 è stata premiata da Acqua Panna e San Pellegrino come La migliore chef, mentre nella guida Emilia-Romagna a Tavola 2023, Barilla le ha assegnato il riconoscimento di Chef dell’Anno. Da settembre 2023, Jessica Rosval guida la brigata del nuovo ristorante di Casa Maria Luigia, Al Gatto Verde.