Ingredienti per lo Yugen:
1oz (3 cl) di gin al dragon fruit · 1oz (3 cl) di Vermouth bianco · 1oz (3 cl) di Biancosarti.
- tecnica: build
- bicchiere: timeless basso
- garnish: fiore edule
Preparazione del gin al dragon fruit:
Versare 1 litro di gin London Dry in un barattolo a chiusura ermetica; lavare il dragon fruit, sbucciarlo e mettere le bucce in estrazione a freddo nel gin per 12 ore.
Quando le bucce diventano bianche e il gin rosa acceso il processo è concluso.
Filtrare e imbottigliare. La polpa si può mettere nell’essiccatore a fettine per farne del garnish.
Ingredienti per lo Yoisho:
1,5 oz (4,5 cl) di gin · 1 bar spoon di miele al wasabi · top bitter lemon.
- tecnica: build
- bicchiere: timeless o collins
- garnish: foglia di shiso e fiore edule
Preparazione miele al wasabi:
In un barattolo di miele da 500 ml inserire mezzo tubetto di pasta di wasabi e mescolare bene. Se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua bollente per aiutare ad amalgamare il tutto.
