Si è concluso l’11 ottobre, nella splendida cornice della Facoltà di Agraria di Perugia, l’evento che ha decretato l’Emergente Chef e l’Emergente Pizzaiolo giudicati da un gruppo di esperti del settore.
La prestigiosa kermesse – che in 18 anni ha selezionato ben 89 stelle Michelin – si è svolta per la prima volta in Umbria grazie alla collaborazione con Università dei Sapori.
A essere premiati sono stati gli chef Francesca Barone (Fattoria delle Torri, Modica, Ragusa), Riccardo Foglietti (Acquaforte del Grand Hotel San Gemini, Terni), Simone D’Alvisio (Ristorante Une, Capodacqua, Perugia) Vincenzo Russo (Ristorante Trigu, Sassari); tra i pizzaioli, invece, sono stati selezionati Umberto Costa (Da Umberto, Lucca), Raoul Rotundo (Fiori di Zucca, Roma), Vincenzo La Porta (Le Fontanelle di Raffadali, Agrigento), Giulio Piersanti (A modo mio di Lugnano, Terni).
Per gli chef e i pizzaioli selezionati si aprono ora le porte della finale, nella primavera del 2023, che li metterà a confronto con i finalisti della selezione Nord, svoltasi a Milano presso Villa Terzaghi, la scuola di cucina di Carlo Cracco.
Le due giornate hanno rappresentato una vera vetrina per la giovane ristorazione umbra e un trampolino di lancio verso traguardi ambiziosi nel settore dell’enogastronomia, che per l’Umbria deve diventare sempre più un valore aggiunto, coniugando l’eccellenza dei prodotti all’alto livello tecnico delle preparazioni.
Al termine dell’evento, nella splendida cornice del Chiostro di San Pietro, l’esibizione finale di altri promettenti giovani chef umbri ha offerto agli ospiti dei piccoli assaggi del loro talento: Luigi Ficca del ristorante Origine a Terni, Federico Gramignani del ristorante Radice a Perugia, Andrea Impero del Borgobrufa Spa Resort a Torgiano, Vittorio Ottavi di Ottavi Mare a Bevagna, Alessio Pierini della Tenuta Borgo Santa Cecilia a Gubbio, Enrico Pistoletti del ristorante Aldìvino a Corciano e Pietro Marchi di Meunier Champagne e Pizza a Corciano.