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Profumo d’estate: panna cotta al melone con gelée di lamponi

Una ricetta firmata dallo chef Emanuele Di Biase

Ingredienti per la gelée di lamponi (per 8 persone):

  • 200 g di lamponi
  • 80 g di zucchero
  • 3 g di agar agar

 


Procedimento:

Frullare tutti gli ingredienti e portare a ebollizione. Versare su una teglia e far freddare in frigorifero per almeno un’ora. Coppare della misura del bicchiere.

 


Ingredienti per la panna cotta:

  • 500 g di panna da montare vegetale
  • 3 g di agar agar
  • 150 g di melone fresco

 


Procedimento:

Frullare bene tutti gli ingredienti e portare a ebollizione. Versare un primo strato di panna cotta nel bicchiere, aggiungere un dischetto di gelée e ripetere l’operazione, formando degli strati. Freddare in frigorifero per almeno un’ora. Servire con frutta fresca.

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