Pesce di mare e di lago, ma anche prodotti del bosco come funghi porcini, castagne – condite con acqua e zucchero e servite con rum e panna – o cinghiale: la cucina del ristorante propone un menu che cambia e si adatta alle stagioni, con fantasia e semplicità. Il pesce fresco però è il vero protagonista, grazie alla presenza, all’interno del locale, di vasche con vongole, cannolicchi, fasolari e pesce di lago, oltre al tipico acquario per astici e aragoste. I piatti imperdibili sono la zuppa di pesce, ma anche gli scampi dell’Adriatico e del Tirreno, la ricciola, il salmone e la tartare di tonno. Tra i prodotti della terra da assaggiare sono il raviolo cacio e pepe servito con tartufo fresco e il peposo, uno stracotto di manzo condito con pepe, originario dell’Impruneta. Dalla cantina a vista si possono scegliere etichette in prevalenza laziali, ma con qualche incursione in altre regioni.