Il Galletto Vallespluga è sempre più protagonista nella Ristorazione tradizionale e in quella moderna grazie a un nuovo assortimento dedicato al Food Service, che unisce l’alta qualità del prodotto a un elevato livello di servizio.
Tutto parte dalla materia prima. Il Galletto Vallespluga è allevato a terra secondo i più alti standard di benessere animale e sostenibilità in una Filiera controllata e sicura, 100% italiana.
Essendo un prodotto d’eccellenza, la carne resta tenera e saporita e il petto non si asciuga in cottura. Il Galletto Vallespluga rappresenta quindi  una soluzione per valorizzare la carne bianca all’interno del menù, lavorando con un food cost certo: può essere servito intero, aperto “a libro”, oppure può essere facilmente porzionato.

La nuova gamma di prodotti Elaborati Crudi è realizzata da Valle Spluga con linee di produzione interamente dedicate alla lavorazione, alla speziatura e alla marinatura dei Galletti. Il risultato è un prodotto semilavorato pronto per la cottura, ideale per la griglia e per la brace, ispirato all’esperienza quasi trentennale di Valle Spluga con pub gourmet, birrifici e steakhouse.
Negli ultimi anni infatti il Galletto è stato protagonista di un vero e proprio nuovo trend di consumo nel vivace segmento di ristorazione “Fast casual”. Grazie ad un caso di straordinario successo che è rappresentato dalla catena di pub BEFeD, si è diffuso soprattutto nel Nord Italia un nuovo format di ristorazione dedicato all’abbinamento Birra artigianale + Galletto. Questo abbinamento trae ispirazione dalla tradizione dei birrifici germanici e del Nord Europa. Il Galletto, servito intero e marinato con diverse ricette innovative, rappresenta quindi il piatto “core” di questo nuovo format.
Nel 2022 è in arrivo una grande novità: il Galletto Cotto Sottovuoto. Si tratta di un Galletto elaborato e già cotto, da riattivare in pochi minuti. Una soluzione perfetta per la Ristorazione moderna: un altissimo livello di servizio abbinato all’alta qualità. Il galletto è infatti aperto e lavorato con i vari tagli, con una marinatura leggermente piccante a base di pochi ingredienti naturali (NO conservanti, esaltatori di sapidità, insaporitori). È cotto a bassa temperatura sottovuoto: le carni sono tenerissime e saporite. Va solo riattivato in pochissimi minuti: sulla piastra, in forno, sulla brace!

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Per maggiorni informazioni: vallespluga.it