Fondente
Con il suo progetto all’avanguardia, Fondente vede in prima linea due ragazze, Chiara Silvestrucci e Gessica Laloni, affiancate da un esperto di cucina come Vincenzo Laloni e dall’Università dei Sapori. In un ambiente multifunzionale aperto giorno e notte, propone il suo menu lo chef Andrea Mastrini. I piatti creati forniscono le eccellenze del territorio umbro inserendole in un menu funzionale per il nostro organismo. Non manca lo street food né una pasticceria basata sul cioccolato funzionale, che valorizza il flavour del cacao nel rispetto delle caratteristiche microbiologiche.
La cucina
Il progetto si basa sul benessere della persona, che si può raggiungere attraverso il consumo specifico di prodotti di eccellenza del territorio. L’Umbria è vista quindi come risorsa, come veicolo tra passato e futuro: il passato di ingredienti, prodotti e ricette delle tradizioni riportate alla luce grazie a un’attenta ricerca eno-gastronomica e il futuro come valorizzazione delle radici culinarie, attraverso tecniche innovative di preparazione e conservazione degli alimenti. Il functional food è l’elemento di raccordo tra la genuinità delle ricette tradizionali e il benessere della persona.
Dove
Via Simone Martini, 1
06081 Santa Maria degli Angeli
Perugia
Telefono
075 8501315
