La pianta delle fragole, genere Fragaria, appartiene alla famiglia delle Rosaceae. È un frutto molto gradito per la forma, il profumo, il colore e soprattutto per il suo inconfondibile sapore dolce e piacevolmente acidulo, dovuto alla presenza di acidi organici come l’acido citrico, l’acido malico e l’acido ascorbico (vitamina C).

È un frutto dissetante e diuretico in virtù del suo elevato contenuto di acqua (90,5 g per 100 g). L’apporto di proteine (0,9 g per 100 g) e grassi (0,4 g per 100 g) è irrilevante. Il suo apporto energetico (27 kcal per 100 g) deriva quasi esclusivamente dal suo patrimonio di zuccheri (5,3 g per 100 g) che sono rappresentati principalmente dal fruttosio. Ha un contenuto elevato di vitamina C (54 mg per 100 g) e pertanto contribuisce al benessere dell’organismo aumentando le difese immunitarie, proteggendo le pareti dei vasi sanguigni e contrastando tutti i fenomeni di ossidazione cellulare. Nella polpa rossa sono presenti anche i flavonoidi ad azione antiossidante. L’apporto vitaminico è rappresentato anche da alcune vitamine del gruppo B, importanti per il buon funzionamento del sistema nervoso muscolare. Per quanto riguarda i sali minerali, la fragola è ricca di potassio (160 mg per 100 g) che regola, assieme al sodio, l’equilibrio idrico, e interviene nella conduzione degli impulsi nervosi e nei processi di contrazione muscolare; regolarizza anche la frequenza del battito cardiaco. La fragola, gustosa al naturale, come spuntino o dopo pasto, è ideale anche nelle diete dimagranti per il suo scarso valore energetico. Nei soggetti predisposti questo frutto può causare allergie o scatenare forti orticarie.

Tabelle di Composizione degli Alimenti – INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione)