Trattoria dal Pescatore
Il ristorante Trattoria dal Pescatore nasceva nel 1966 come piccola osteria di una famiglia di pescatori. Delle sue radici conserva ancora oggi i sapori della cucina tradizionale, tramandati nell’arte della pasta tirata a mano, del pescato locale e della carne nostrana, ingredienti di provenienza garantita che caratterizzano i piatti e che sono il segreto della genuinità di ricette unicamente paesane. I lavori di ammodernamento recentemente ultimati hanno dato un tocco nuovo al clima di trattoria a conduzione familiare. Il cliente può godere di un’atmosfera amichevole e rilassante, favorita dal paesaggio lacustre e dal verde rigoglioso su cui la struttura si affaccia: una veranda e un ampio giardino consentono di mangiare con una visuale privilegiata sul Lago del Turano.
La ricetta
CHICCHE AI GAMBERI DI LAGO E RUCOLA
Ingredienti:
Pasta, acqua e farina: 400 g di farina 00, 200 ml d’acqua, 2 pizzichi di sale
Procedimento
Setacciate la farina, aggiungete il sale e iniziate a impastare aggiungendo l’acqua a filo. Lavorate il meno possibile fino a formare una palla compatta e omogenea. Coprite e lasciate riposare per circa 30 minuti. Formate poi dei bastoncini di circa 5 mm di diametro e tagliateli in tanti pezzetti. Trasferiteli su un canovaccio leggermente infarinato. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente e salata per un paio di minuti, o fin quando iniziano a salire in superficie. Scolateli e saltateli in una padella con il condimento a seguire. In un wok fate imbiondire uno spicchio di aglio con peperoncino. Unite i gamberi lavati e fateli rosolare per qualche minuto. Sfumate il tutto con un bicchiere di vino bianco e lasciate insaporire fino a evaporazione. In un’altra padella rosolate l’aglio e aggiungete pomodori ciliegini fino a cottura, per circa 20 minuti.
Infine aggiungete il sugo ai gamberi, eliminando l’aglio e aggiustando di sale. Una volta saltate le chicche nel wok, si adagiano su un letto di rucola fresca, con una spolverata di prezzemolo fresco e pepe nero.
Dove
Via Maria Letizia Giuliani
02020 Colle di Tora
Rieti
Telefono
349 4742563
0765 716082
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